Naszym celem jest wspieranie przedsiębiorstw sektora rolno-spożywczego w projektowaniu, doskonaleniu oraz wdrażaniu innowacyjnych produktów odpowiadających oczekiwaniom konsumentów. Prowadzimy badania jakości sensorycznej żywności oraz jej zmian wynikających z jakości surowca, parametrów procesu technologicznego, warunków i czasu przechowywania. Działalność usługowa dotyczy prowadzenia szkoleń z zakresu analizy sensorycznej żywności, konsultacji, ekspertyz i oceny produktów. Duży nacisk kładziemy na systemowe podejście do badań tj. identyfikację problemu, plan i realizację eksperymentu oraz statystyczną interpretację wyników. Oceny wykonujemy w nowoczesnej pracowni sensorycznej przez wyspecjalizowany zespół ekspertów. Do przeprowadzenia badań analitycznych stosujemy testy dyskryminacyjne, testy ilościowe oraz metody sensorycznej analizy opisowej (QDA). Wykonujemy również badania konsumenckie. Wyniki obu rodzajów badań mogą służyć do sporządzenia „mapy preferencji”.
Słowa kluczowe:
analiza sensoryczna, ocena jakości, jakość, metody różnicowe, QDA, metody konsumenckie, mapa preferencji, szkolenia
